نعلم جميعًا أن الرمان له العديد من الخصائص وطبيعي أن دبس الرمان الناتج له خصائص مماثلة.
لقد مر حوالي 100 عام على أن البشر أدركوا فوائد الرمان وخصائصه العلاجية. عندما نتحدث عن دبس الرمان فإننا نشير مباشرة إلى خصائص نفس ثمرة الرمان ، مع اختلاف أن الرمان غني بمركبات تسمى “بوليفينول”. يخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم (LDL) ولا يسمح بإنتاج الدهون في الشرايين.
وتجدر الإشارة إلى أن مادة البوليفينول هي مركبات توجد في معظم الخضروات والفواكه ولكنها أكثر شيوعًا في الرمان. وتجدر الإشارة إلى أن الرمان يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، والتي نذكرها باختصار في الجدول التالي:
یحتوي كل 100 جرام من هذه الفاكهة علی
بوتاسيوم 240 مجم
ألياف 3 جرام
فيتامين سي 13 مجم
80 ٪ ماء
يوجد 50 سعرة حرارية من الطاقة في هذه الكمية من الرمان. يوجد أيضًا بعض الحديد في الرمان ، لكنه لا يستخدم كمصدر للحديد. كما أن السكر الموجود في الرمان لا يمنع استخدامه لمرضى السكر.
انضم إلينا لتزويدک بمعلومات حول خصائص الرمان ودبس الرمان .
ما الفرق بين الرمان ودبس الرمان؟
عندما يتم عمل دبس الرمان ، يتم تقليل فيتامين سي بشكل طفيف فقط. لذلك ، يمكن القول أن دبس الرمان له أيضًا قيمة غذائية كبيرة ، بالطبع ، لا ينبغي استخدام الرمان ذو الجودة الرديئة ، كما يجب تحضيره أثناء عملية صحية.

ما هو اللون الذي يجب أن تكون عليه جودة دبس الرمان؟
يتغير لون دبس الرمان حسب عملية الطهي. عندما يتحول عصير الرمان إلى دبس في درجة حرارة منخفضة أو وقت تسخين قصير ، يتحول المنتج إلى اللون الأحمر ويميل إلى الاحتراق مع زيادة وقت التسخين.
هل تعلم!
هناك أشخاص لديهم حساسية من تناول الرمان أو دبسه بنكهات مختلفة. على سبيل المثال ، هناك عدد قليل من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة عن طريق تناول الرمان الحامض أو دبس الرمان.
لأن إفرازات المعدة تختلف عن المخللات عند الإنسان. تتم عملية الهضم عن طريق حامض المعدة ، في حين أن تناول الفواكه الحامضة مثل الرمان يمنع الهضم ، بمعنى آخر ، استهلاك دبس الرمان الحامض أو الحلو حسب الطعم وتحمل المعدة يمكن أن يكون لكل شخص عواقب مختلفة وهذا لا يشير إلى جودة أو نقص في دبس الرمان.
فيما يلي سوف نصف خصائص دبس الرمان من حيث الطب التقليدي.
هل تعلم رأي الطب التقليدي في الرمان؟
يعتقد الباحثون في الطب التقليدي أن الرمان هو ثمرة سماوية وبالتالي يؤتي ثماره في الخريف.
الخريف هو موسم تساقط اوراق الاشجار و انقباض السماء ، وللوقاية من الأمراض مثل الاكتئاب والقلق الداخلي ، بذور الرمان فعالة ومفيدة للغاية وتسبب الحيوية والنضارة. ويعرف بالعربية باسم “الرمان” وقد ورد اسمه ثلاث مرات في القرآن الكريم.
مسقط رأس الرمان هو في الحضارة الإيرانية ودخل الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر. إيران هي أكبر منتج للرمان في العالم.
خصائص علاجية في الرمان و دبس الرمان
الأجزاء المختلفة من هذه الفاكهة من الفاكهة إلى الزهرة وقشر الشجرة و قشر الفاکهة وجذورها خصائص علاجية ، وبالطبع دبسها ، وهو نوع من مستخلص الفاكهة ، له استخدامات علاجية مختلفة.
ينقسم الرمان إلى 3 مجموعات من حيث الطعم ؛ النوع الحلو ذو الطبيعة الباردة ، مع مزاج أكثر اعتدالًا. النوع الثاني هو الرمان الحامض والحلو ، ويميل إلى الاعتدال في البرودة ، والنوع الثالث هو الرمان الحامض وهو بارد وجاف. جميع أجزاء الرمان لها خصائص قابضة. كلما زادت حمضية هذه الخاصية ، زادت تعكرها. ذكر خبراء التغذية وأخصائيو التغذية العديد من خصائص الرمان ودبسه ، وهي كالتالي:
الرمان خفيف ، ملين ، مقوي ، مضاد للعطش ومدر البول.
إذا تم تناول الرمان الحلو بعد الأكل فسيكون الطعام سهل الهضم وسيكون لون الوجه جميلاً.
الرمان الحلو أو دبس الرمان الحلو مفيد لمن يعانون من اليرقان.
الرمان الحلو يهدئ السعال ويفتح الصوت.
دبس الرمان يسمن.
دبس الرمان يسبب الإمساك.
ستفقد النساء الحوامل وزنهن إذا تناولن دبس الرمان أثناء الحمل.
الرمان الحلو يقوي الكبد والمعدة.
يزیل الرمان الآثار الضارة للتبغ.
الرمان الحامض ممنوع لمن يعانون من قرحة المعدة. بشكل عام ، تناول الكثير من الرمان الحامض يمكن أن يسبب قرحة في المعدة.
تحتوي قشور الرمان ذات الطعم القابض على الكثير من مادة التانين التي لها تأثير مقلص على أنسجة المعدة والعضلة العاصرة للمريء.
الاستهلاك المفرط للرمان الحامض في صباح الصيام يمكن أن يؤدي إلى تلف الجهاز الهضمي ، كما أن له تأثيرات مدمرة على الأعصاب والرؤية. ينصح الأشخاص الذين لديهم الكثير من الغازات في المعدة والأمعاء باستخدام دبس الرمان بدلاً من الرمان.
هل تعرف طرق تحضير دبس الرمان التقليدي والحديث؟
كان إنتاج دبس الرمان شائعًا في إيران منذ العصور القديمة وما زال يتم إنتاجه. بالطبع ، تجدر الإشارة إلى أن تحضير هذا المنتج لا يزال أكثر على النمط التقليدي ، وتحاول شركات مثل اصالت لصنع المواد الغذائیة دائمًا إنتاج أفضل دبس الرمان وتسليمه للمستهلكين.
الطريقة التقليدية لتحضير دبس الرمان هي كما يلي:
هي الغسل والتقشير والعصر والتركيز التي تتم فيها عملية التقشير باليد والآلية. بهذه الطريقة يتم سحق الرمان أولاً ثم يتم إزالة اللب عن طريق الضغط اليدوي. في بعض أجزاء البلاد ، يتم عصره بأدوات خاصة للفواكه. يمكن أيضًا أن يتم عصر الرمان باستخدام الرمان المضغوط ونصف المقشر. بعد العصر ، يوضع عصير الرمان في أوعية كبيرة ويسخن بالحرارة المباشرة والغطاء مفتوح حتى يتكاثف.
ثم يتم تخزين دبس الرمان في عبوات زجاجية أو بلاستيكية. يعمل التركيز في حاويات الباب المفتوح باستخدام الحرارة المباشرة على تغيير اللون والمذاق ويقلل في النهاية من جودة دبس الرمان.
تتمثل الطريقة الحديثة في تحضير دبس الرمان في الآتي:
في الطريقة الصناعية ، أولاً ، يتم اختيار الرمان الصحي بالجودة المرغوبة. ثم يتم التخلص من الغبار ومواد النفايات. بعد الغسل ، تُضغط الفاكهة بالقشر في آلة ضغط ويُستخرج عصير الرمان بشكل كامل وصحي. هناك أنواع مختلفة من المكابس ، ولكن في حالة عصر الفاكهة مثل الرمان أو غيره من الفواكه الحمضية ، يتم استخدام مكبس خاص بضغط مناسب ، لأنه إذا كان الضغط أعلى من المعتاد ، يدخل المزيد من التانينات (نوع من اللب) يخرج عصير الرمان من القشرة ويؤثر بشكل كبير على جودة دبس الرمان الناتج. بعد ذلك ، يتم وضع الماء المستخرج من ثمرة الرمان في جهاز خاص يسمى وعاء الطهي مع فراغ لبضع دقائق في درجات حرارة منخفضة لإجراء عملية التركيز. ثم یسكب على الفور في عبوات زجاجية وتعبأ في فراغ.
الكلمة الأخيرة….
تشمل الجوانب المهمة في تحديد جودة وأصالة أي منتج غذائي الطعم واللون والرائحة والقيمة الغذائية والملمس. في جودة دبس الرمان نظرًا لسيولته وإضافته إلى الأطعمة الأخرى ، نسیجه ليس مهمًا جدًا ، لكن قوام الدبس مهم جدًا.
المركبات الفعالة في الرائحة وجزء من الطعم الموجود في دبس الرمان ، مثل أي طعام آخر ، تكون متطايرة في الغالب ، وفي الظروف التي يتركز فيها عصير الرمان في الدبس ، تتبخر قبل الماء وتترك المنتج ، ما لم يتم فصل الأبخرة عن طريق التقطير وإضافتها كنکهة أساسية إلى المنتج النهائي.
المكونات الأخرى للطعم غير متطايرة ، ولكن يتم تحويل بعضها إلى مركبات أخرى عن طريق تفاعلات كيميائية أثناء عملية التركيز.
تحاول مجموعة اصالت للصناعات الغذائية ، باستخدام أحدث الآلات والمعدات في العالم ، تقديم أفضل المنتجات والمنتجات الغذائية مثل دبس الرمان الصحي، تنتج منتجات لذيذة وملونة. اذن لا تنسى تقديمها لعملائك الأعزاء.
الكلمة الرئيسية: فوائد دبس الرمان
الكلمات الرئيسية الفرعية: خصائص دبس الرمان ، جودة دبس الرمان ، دبس الرمان الأصلي ، دبس الرمان عالي الجودة
وصف ميتا: نعلم جميعًا أن الرمان له العديد من الخصائص وطبيعي أن دبس الرمان الناتج له خصائص مماثلة. لقد مر حوالي 100 عام على أن البشر أدركوا فوائد الرمان وخصائصه العلاجية.